Il nostro pane

La nostra esperienza

Il profumo, la fragranza, il sapore della tradizione racchiusi in un semplice impasto che solo la maestria nella preparazione, la scelta delle proporzioni e delle materie prime di altissima qualità trasformano in pane.

I nostri maestri fornai lavorano gli impasti come si faceva una volta, con pazienza e delicatezza, mantenendo vivo ogni gesto di tradizione e facendo proprie le nuove tecniche per valorizzare ogni singolo gesto.
La manualità, la costanza e la saggezza che viene dal passato si uniscono alla qualità dei prodotti, selezionati tra i migliori del territorio, e forniti solo da partner certificati. Gli ingredienti per il pane perfetto non sono solo quelli che elenca la nostra etichetta, ma la nostra stessa storia e tutto il nostro processo produttivo, dalla scelta del fornitore fino alla consegna sul punto vendita, sono il segreto del nostro buon pane.

Coccole
e pazienza

Per fare un buon pane aspettiamo che abbia lievitato almeno 3 ore, in più lavoriamo a mano molti formati come le trecce, le ciambelle pugliesi e le girelle di pizza.

Farina
di alta qualità

La scelta delle farine è un passo essenziale nella creazione del pane. Utilizziamo solo le migliori farine di grano italiano di alta qualità macinato a pietra: il gusto del vostro pane è tutta farina del nostro sacco!

Lievito
madre

Più sali minerali e vitamine, maggiore digeribilità: ecco perché utilizziamo questo tipo di lievito, madre di tutti i sapori.

Vicini
alla natura

Naturale, ecosostenibile e organico! Dalla scelta degli ingredienti alla scelta dei fornitori, selezioniamo tutto ciò che è vicino alla natura, perché più naturale è più buono.

Pane lievito naturale

gr. 250 – gr. 500 – gr. 950
Farina tipo “0”, acqua, lievito madre, sale

Pane casereccio

gr. 250 – gr. 500 – gr. 950
Farina tipo “0”, acqua,
lievito di birra, lievito madre, sale

Pane tipo toscano

gr. 250 – gr. 500 – gr. 950
Farina tipo “0”, acqua,
lievito di birra e lievito madre

Pane tipo pugliese

gr. 250 – gr. 500 – gr. 950
Farina tipo “0”, acqua, lievito di birra, lievito madre, sale, doppia lievitazione

Ciambella tipo pugliese

gr. 950
Farina tipo “0”, acqua, lievito di birra, lievito madre, sale, doppia lievitazione

Pane integrale

gr. 250 – gr. 500
Farina integrale, farina tipo “0”, acqua,
lievito di birra, lievito madre, sale

Pane tipo treccia

gr. 250 – gr. 450
Farina tipo “0”, acqua, lievito di birra, lievito madre, sale, lavorato a mano

Coccodrillo

gr. 500
Farina tipo “0”, acqua, lievito di birra, lievito madre, lavorato a mano

Ciabatta abruzzese

gr. 300
Farina tipo “0”, acqua,
lievito di birra, lievito madre, sale

Baguette bianca

gr. 220
Farina tipo “0”, acqua,
lievito di birra, lievito madre, sale

Lingua di suocera bianca

gr. 100
Farina tipo “0”, acqua, lievito di birra, lievito madre, sale

Panino bianco

gr. 50 – gr. 70
Farina tipo “0”, acqua, lievito di birra, lievito madre, sale

Panino morbido

gr. 70
Farina tipo “0”, acqua, lievito di birra, lievito madre, sale

Panino integrale

gr. 70
Farina integrale, farina tipo “0”, acqua,
lievito di birra, lievito madre, sale

Panino tipo arabo

gr. 70
Farina tipo “0”, acqua,
lievito di birra 2%

Rosetta bianca

gr. 70
Farina tipo “0”, farina Manitoba, acqua,
lievito di birra, lievito madre, sale

Rosetta integrale

gr. 70
Farina tipo “0”, farina integrale, farina Manitoba,
acqua, lievito di birra, lievito madre, sale

Ciabattina bianca

gr. 90
Farina tipo “0”, farina Manitoba, acqua, lievito di birra, lievito madre, sale

Ciabattina integrale

gr. 100
Farina tipo “0”, farina integrale, farina Manitoba, acqua, lievito di birra, lievito madre, sale

Zoccoletto

gr. 100
Farina tipo “0”, acqua,
lievito di birra, lievito madre, sale

Panini all’olio

gr. 80
Farina tipo “0”, acqua, lievito di birra,
lievito madre, strutto vegetale, sale

Panini all’olio rotondi

gr. 100
Farina tipo “0”, acqua, lievito di birra,
lievito madre, strutto vegetale, sale

Panini americani con sesamo

gr. 80
Farina di grano tenero tipo “00”, acqua,
sale, zucchero, latte, margarina, uova,
papavero o sesamo.